ROSQUILLAS

Ingredientes:
- 1 huevo
- 4 cucharadas de aceite de girasol
- 4 cucharadas de leche entera
- 2 cucharadas de anis líquido
- 6 cucharadas de azucar
- 1 sobre de levadura royal
- 1/2 kg de harina aproximadamente
- Aceíte de girasol para freír
- La cáscara de medio limón

Preparación:
1. Batir el huevo
2. Ligar todos los ingredientes menos la harina
3. Una vez bien mezclados los ingredientes añadimos la harina poco a poco para evitar los grumos, cuando se despegue de las manos ya está preparado.
4. Con la masa formamos los roscos (no muy grandes y finos porque después en el aceíte engordan)
5. Con abundante aceíte que cubra más de la mitad de la sartén echamos la cáscara del medio limón
6. Y cuando esté muy caliente el aceíte retiramos la cáscara  y echamos los roscos y los vamos sacando a un plato con papel absorbente.

ARROZ AL ESTILO ESPE

Sí, señores, este arroz que es tan simple de hacer me retroatrae a mis tiempos pasados de soltera sin compromiso compartiendo  piso con gente tan estupenda como la gran cocinera ESPERANZA, y en honor a ella este arroz se llama así.
Ingredientes:
- 1/4 kg de lomo
- 1/4 kg de ternera
- 1 lata de guisantes
- 1 lata de pimiento morrón
- Media cebolla, 1 ajo
- 1 tomate
- 3 cucharadas de aceíte
- Avecrem
- Vino
- Colorante alimenticio
- Agua (el doble de cantidad de agua que de arroz)
- Arroz bomba (200 gr para cuatro personas)

Preparación:
Con la sabiduría que caracteriza a la gente con experiencia, mi amiga Esperanza me entregó esta receta con gran generosidad ya que era tan celebrada su cocina que decidí ponerme a su lado y aprender. Lo he escrito con las mismas palabras que me escribió en mi recetario. Gracias, querida amiga.
1. Trocear la ternera, el lomo
2. En una sartén echar el aceite, el tomate troceado y pasado unos minutos la carne.
3. A continuación  el majado de cebolla (previamente frito) y ajo con un vasito de vino blanco
4. Después el arroz, el agua y a esperar 20 minutos .
4. Cinco minutos antes,  echar la lata de guisantes , el pimiento morrón y una pastilla de avecrem y el zumo del medio limón. para que quede el arroz más suelto.

GAZPACHO

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de tomates
- 2 pimientos rojos
- 1/2 pepino
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 copita de vinagre de Jerez
- 1 rebanada de pan
- 1 tacita de aceite de oliva
- agua
- sal

Para la guarnición:
- 1/2 cebolla
- 1 tomate
- 1/2 pepino

Preparación:
1. Se limpian las hortalizas, se cortan en dados pequeños y se dejan durante unas 4 horas con el pan, aliñadas con el comino, el vinagre y el aceite y cubiertas con agua.
2. Justo antes de servir el gazpacho, triturar todos los ingredientes con la batidora y colarlos
3. Se corrige de sal y si queda muy espeso se añade agua
4. A continuación se cortan los ingredientes de la guarnición en dados pequeños y se sirven en un planto aparte

Recomendaciones
Según sean las preferencias se pueden modificar las cantidades de los ingredientes , pero con moderación, pues un gazpacho con exceso de ajo, pepino y vinagre puede ser incomestible