SALMOREJO CORDOBÉS

Ingredientes: (Recomendado para 4 personas)
- 1 kg de tomates maduritos
- Media barra de pan del día anterior
- Dos cucharadas de aceíte
- Un ajo
- Una pizca de sal
- Una cucharadita rasa de pimentón dulce de la Vera
- 150 gr de jamón serrano picadito
- 2 huevos duros

Preparación
1. Trituramos todos los ingredientes salvo los dos últimos. Yo lo hago con la Thermomix y queda una salsa muy fina .
2. Lo metemos al frigorífico una hora antes de tomarlo
3. Lo servimos con el jamón y los huevos duros bien picaditos.

Recomendaciones
- El jamón y los huevos duros los coloco en dos recipientes para que cada uno se sirva la cantidad que desee.
- Si resulta bastante espeso añadir un poco de agua.
- Si el pan estuviese duro, que no sería de extrañar, echarlo en un poco de agua y así el salmorejo sale más claro y no hace falta que se le vierta agua.
Existen muchas versiones de esta receta, de hecho, yo tengo dos más que se hace sin tomate y con patata pero creo que ésta es la más rica de todas.
Buen gusto

HOJUELAS

Ingredientes
- 1 huevo
- Media cáscara de aceite de girasol
- Media cáscara de leche
- Azúcar, canela
- Harina de repostería o de fuerza
- Una pizca de sal
- Aceíte de oliva

Preparación
1. Se mezcla el huevo, la media cáscara del huevo de aceíte, leche, una pizca de sal y  harina hasta que la masa se despegue de las manos.
2. Se estira la masa con el rodillo hasta dejarla bien finita.
3. Se corta la masa en cuadrados.
4. Y freír en abundante aceíte la masa cortada y lo echamos en un plato que estará rebosante de azúcar .

SUGERENCIAS
- El aceíte de la media cáscara prefiero que sea de girasol porque así la hojuela es más digestiva. Aunque esta recomendación se la dejo al gusto del consumidor.
- Es una receta muy sencilla y de fácil preparación.