Ingredientes:
- 750 gr de setas (mejor boletus edulis y si no de las variadas....yo las compro en la SIRENA)
- 1/2 l de nata líquida (nata ASTURIANA)
- 3 huevos medianos
- Mantequilla
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 2 cebollas (moradas)
- Concentrado de carne
Preparación
A. PASTEL
1. Picamos la cebolla y la pochamos en un poco de aceite de oliva, añadimos las setas troceadas y la dejamos sudar hasta que pierdan el agua que llevan dentro.
2. Trituramos lo anterior con la batidora e incorporamos el puré a una cazuela a fuego muy lento y añadimos nata líquida y los huevos batidos
3. Salpimentamos y batimos con la varilla hasta conseguir una crema suave
4. Untamos las paredes del molde elegido con mantequilla y espolvoreamos con el pan rallado que se adherirá a las paredes.
5. Rellenamos el molde con la crema y lo introducimos en el horno previamente calentado a 180 º, al baño maría durante 45 minutos.
6. Dejamos enfríar antes de desmoldar, lo cortamos en porciones.
B. SALSA
1. Picamos la cebolla y la pochamos en aceite de oliva, lo trituramos junto con un cacito de concentrado de carne y medio vaso de agua. Lo ponemos al fuego y con una cucharada de harina de maíz (maicena) que disolvemos en un poquito menos de medio vaso de agua lo echamos al preparado anterior para que espese. Lo retiramos del fuego y lo vertimos encima del pastel de setas...Si tuvieras salsa de carne que os haya sobrado calentarla y verterla al pastel...
SUGERENCIAS
El adorno lo dejo al gusto del consumidor pero un acompañamiento de puré de patata y una pizca de perejil picado encima del trozo quedaría mejorada la presentación... De todas formas se aceptan consejos
